HOME >> マル子のおすすめ情報(おすすめ情報)
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スナップエンドウは、通常下茹でしてから色々な料理に使います。 茹でるときは硬い筋の部分を取り除いてからゆでます。 ２％ほどの塩を加え、沸騰させている湯の中で茹で、茹で上がったらすぐに冷水に放ち、冷まします。 下茹でしたものを、和え物やサラダなどに使ったり、炒め物や汁物、煮物などに使います。煮物の場合は歯ざわりを残し、色が抜けてしまわないよう仕上げに投入するくらいがお勧めです。天ぷらにも使えますが、この場合下茹では必要ありません。
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日本が原産とされ、明治時代に山口県の萩市で発見されたとされています。その昔は、その当時の地名「穴門」にちなんで「穴門蜜柑」と呼ばれていたようです。しかし、現在では主に愛媛県で生産され、名前も現在の主な産地である伊予の国（愛媛県）から「伊代柑」と付けられたようです。 皮は艶のある濃い橙色で、やや厚いのですが、比較的剥き易いです。果肉は柔らかく多汁で、甘味酸味ともバランスよく、濃厚な味わいです。香りも強く持っています
