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しじみ
寒さが一段と厳しさを増すこの頃に食べ頃になるのがシジミ。
シジミの旬は冬と夏だが、寒シジミは1月が美味。
小粒より大粒を選び、口が閉じているのが鮮度がよい。シジミは黄疸を直す薬効があるといわれ、味噌...

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